Un fuet elaborado con aceite de semillas de melón destaca en una cata a ciegas en un estudio de la Universidad de Castilla La Mancha, en colaboración con la empresa Peris.
Esto se está logrando sustituyendo las grasas saturadas, total o parcialmente, por ácidos grasos poliinsaturados procedentes de aceites de semillas de melón y calabaza donadas por Peris, y también de chía y de amapola.
El último estudio se ha centrado en un fuet al que se le ha sustituido la grasa por aceite texturizado de estas semillas.