Es cierto que el tomate es una joya culinaria, pero no se la debemos a la naturaleza, sino a una esforzada legión de agricultores y mejoradores que la han ido creando a lo largo de una larga y compleja historia, que abarca desde las primeras culturas agrícolas americanas hasta los mejoradores actuales.
Hablamos con José Blanca, profesor e investigador de genética en la Universidad Politécnica de Valencia, sobre la evolución del tomate y el trabajo que han realizado para producir una variedad rica en vitamina D.